Чаеманы-новички знают, конечно, о существовании пуэра, но далеко не все знают, что пуэров на самом деле два — Шен и Шу. И первый существенно отличается от второго. Шен Пуэр, который можно найти на https://thetea.ua/chay/puer/f/vyd-puer=shen-puer, еще называют сырым или зеленым. Шен ферментируется естественным способом, это занимает месяцы, а то и годы.
Особенности изготовления Шен Пуэра
Заниматься этим могу только настоящие мастера чайного дела. Это действительно трудоемкий процесс, который начинается с того, что на плантациях или в горах собирают сырье, в том числе и почки с характерными ворсинками. Все собранное прожаривают, пропаривают или сушат на солнце — для изготовления чая-сырца хороши все варианты. И вот этот сырец оставляют зреть, причем процесс созревания составляет часто и два-три года. Ферментация постепенная и наступает благодаря взаимодействию подвяленых листьев и кислорода. Шен Пуэр иногда оставляют россыпным, но обычно все же прессуют.
Пожалуй, этот сорт чая можно сравнить с хорошим вином — как и благородный напиток, он с возрастом становится все лучше и лучше.
Есть два основных вида Шена:
- молодой — тот, который вызревал до пяти лет. Он отличается светлым оттенком настоя и листьев, а во вкусе ощущаются не только горчинку, но и терпкость;
- зрелый — созревает до 20 лет, имеет мягкий и гармоничный вкус, а настой у него отличается янтарным оттенком.
При этом чай, который достиг возраста 15 лет, уже считается элитным, так что обойдется он достаточно дорого, к этому следует приготовиться сразу. И с каждый годом его цена будет расти примерно на треть. Многие ценители чая для того чтобы не переплачивать, покупают молодой Шен Пуэр и оставляют дозревать. Само собой, придется подождать, но это будет того стоить во всех смыслах, в том числе и в прямом.
Вкус, аромат и другие особенности Шен Пуэра
У настоя и сухого чая аромат будет несколько различаться. Так, в сухом виде Шен Пуэр пахнет фруктами, цветами и свежими травами. Настой имеет более легкий аромат, он совсем не навязчивый. Во вкусе, кроме терпкости и горчинки, также ощущается и сладость. А вот за что точно любят хороший пуэр, так это за послевкусие — оно долгое и медовое. Чем чай старше, тем вкуснее он будет.
На вкус и качество прежде всего влияет сырье — самым вкусным пуэром будет тот, который собран в горных районах со старых деревьев.
Что касается фасовки, то выбирать можно любую, качество чая от нее совершенно не зависит. Просто порционный и рассыпной пуэр удобнее брать с собой, а блинчик или кирпичик, от которого нужно отламывать порцию, превращают обычное чаепитие в ритуал. Это делает процесс действительно особенным.
Полезные свойства Шен Пуэра
В том, что касается воздействия на организм, этот чай, который можно найти в интернет-магазине TheTea, является едва ли не идеалом. Так. несмотря на то, что кофеина в пуэре много, действует он мягко и без того, чтобы перегружать нервную систему. И давление, кстати, от него тоже не повышается. Если выпить его утром, то он окажет положительное влияние на работоспособность и поможет лучше концентрироваться.
Благодаря наличию пектина он положительно влияет на работу ЖКТ, а витаминов в этом чае действительно много — это и Е, и С, и А, кроме того, уровень содержания минералов в Шен Пуэре также очень высокий.
Все его лучшие качества проявляются при правильном заваривании. Так, вода очень важна — она обязательно должна быть мягкой. Первая заварка — это всегда промывка и раскрытие чайного листа, поэтому она сливается. При этом заварки лучше не делать долгими, чтобы настой не горчил.
